Tarte aux abricots

Voici une recette que j'ai pêchée dans "La bonne cuisine de A à Z".
Il me fallait une recette pour diabétique, car la compagne de mon filleul a un diabète de grossesse et je voulais malgré tout lui faire plaisir avec un bon dessert.

Ingrédients :
1 rouleau de pâte brisée
750 g d'abricots
125 ml de crème épaisse allégée à 5% de MG
1 oeuf
2 c. à soupe de miel
quelques gouttes d'extrait de vanille
30 g de farine
1 c. à soupe d'amandes effilées
2 c. à soupe de poudre d'amandes
margarine pour le moule

Tarte aux abricots
Pour 8 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 15
	Préparation : Préchauffez le four th.6 (180°). Graissez un moule à tarte avec un peu de margarine. Garnissez le moule de la pâte. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette. Faites-la précuire 15 min (à mi-hauteur). Dans une jatte, mélangez la crème avec l'oeuf, quelques gouttes d'extrait de vanille et le miel. Incorporez la farine tamisée au fouet. Rincez les abricots et retirez-en le noyau. Disposez dans le fond de la tarte la poudre d'amandes. Versez la crème. Ajoutez les abricots coupés (face coupée vers le haut) en rosace. Faites cuire pendant 40 min. Puis ajoutez les amandes effilées et laisser dorer 5 min encore au four. Servez une fois refroidie. Commentaire nutritionnel : Voilà une recette riche en saveur et pauvre en sucres! En effet, la pâte brisée est composée de farine, d'oeufs et d'eau. Par conséquent, elle ne renferme que des sucres lents pour une assimilation plus lente. De même, la préparation ne renferme aucun sucre rapide. Seuls les fruits apportent du fructose en plus des fibres. Le miel permet quant à lui de sucrer légèrement et surtout de parfumer cette tarte en offrant de nouvelles saveurs. Ainsi, cette recette peut être consommée lors d'un diabète dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

Vraiment délicieux. Il faut néanmoins veiller à avoir des fruits bien sucrés.