14 décembre 2014
7
14
/12
/décembre
/2014
14:57
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients
3 grosse pommes
Un peu de beurre et de sucre pour la caramélisation des pommes
Pour la pâte :
250g de farine
75g de sucre
1 oeuf
100g de beurre
1 pincée de sel
1 zeste de citron
Pour la crème pâtissière :
1 litre de lait
100g de farine
100g de sucre
4 jaunes d'oeuf
1 gousse de vanille
Préparation
Étape 1
Préparation de la crème pâtissière
Battre au fouet les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et mélanger.
Rajouter 1/2 verre de lait froid si nécessaire pour que le mélange soit plus liquide.
Mettre à chauffer le lait, rajouter le mélange plus la gousse de vanille.
Mélanger au fouet jusqu'à ébullition.
Étape 2
Préparation de la pâte sablée
Mélanger le sucre et le beurre en pommade, ajouter l'oeuf.
Ajouter la farine et le sel, mélanger et ajouter le zeste de citron.
Malaxez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Préparation des pommes
Faire caraméliser les morceaux de pommes dans une poêle avec un peu de beurre et du sucre.
Pour décorer votre tarte avec des roses en pomme, prendre une pomme et l'éplucher en placant votre couteau sur le haut de la pomme. Ensuite faite tourner la pomme tout en continuant d'éplucher, c'est cette partie qui va former la rose. Un fois que la pomme est completement épluchée, récupérer la pelure et l'enrouler sur elle même pour créer la rose.
Astuce : pour que votre tarte soit plus gourmande, alterner entre les morceaux de pommes caramélisés et les roses en pomme. Vous obtiendrez ainsi une tarte savoureuse et jolie à regarder.
Étape 4
Montage de la tarte
Sur un plat a tarte préalablement beurré, étaler la pâte sablée, faire des petits trou avec une fourchette pour ne pas que la pâte gonfle.
Faire blanchir la pâte au four pendant environ 3 minutes.
Étaler la crème sur la pâte et disposé les morceaux de pommes sur le dessus. Placer ensuite les roses en pommes ou vous le désirez.
Faire cuire environ 15 a 20 minutes selon la chaleur du four.
Bon appétit à tous !
Pansy of Willowbottom
-
dans
Recettes de cuisine
1 août 2008
5
01
/08
/août
/2008
16:37
1. Abricot- noix de
coco
-
3 kg d'abricots dénoyautés
-
2 paquets de sucre candico (mais le mauve, qui permet de faire 1,5 kg de fruits avec 1 paquet de
sucre)
-
100 g de noix de coco rapée
-
1 petit morceau de gingembre
-
4 gousses de cardamome (écrasées et dont on retire les cosses)
-
de la cannelle en poudre
Mettre tout les ingrédients dans une grande casserole et laisser reposer quelques heures ou toute la
nuit).
Cuire doucement le tout en tournant régulièrement jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.
Mettre en pot.
Résultat : une confiture extra, pas trop sucrée mais au bon goût fruité d'abricot
avec un petit goût de coco. Succulent, on la mangerait à la cuillère.
2. Abricot- amandes effilées.
-
3 kg d'abricots dénoyautés
-
3 paquets de sucre candico (mais le normal, qui permet de faire 1 kg de fruits avec 1 paquet de
sucre)
-
50 g d'amandes effilées
-
1 petit morceau de gingembre
-
4 gousses de cardamome (écrasées et dont on retire les cosses)
-
de la cannelle en poudre
Résultat : Un peu plus sucrée mais délicieuse également.
3. Abricot-banane
-
1,5 kg d'abricots dénoyautés
-
1,5 paquets de sucre candico (mais le normal, qui permet de faire 1 kg de fruits avec 1 paquet de
sucre)
-
2 bananes
-
1 petit morceau de gingembre
-
4 gousses de cardamome (écrasées et dont on retire les cosses)
-
de la cannelle en poudre
Résultat : succulent ! Je ne sais pas choisir laquelle est la meilleure entre les trois.
Pansy of Willowbottom
-
dans
Recettes de cuisine
9 juin 2008
1
09
/06
/juin
/2008
20:03
Pour l'instant, je teste quelques recettes découvertes en surfant ! J'avais 2 kg de fraises toutes nettoyées.
J'ai trouvé diverses recettes intéressantes. Voici ce que j'ai concocté.
Confiture de fraises au
gingembre-cardamome.
Pour 2 kg de fraises :
-
750 g de sucre CANDICO
-
100 g de sucre bio
-
1 sachet de sucre vanille
-
5 gousses de cardamome
-
1 morceau de gingembre de ± 2 cm³
-
de la cannelle
Mettre le tout dans une casserole et remuer. Laisser reposer min 3 heures (je les ai laissées 1 nuit).
Faire cuire d'abord à feu vif, puis réduire en tournant dans la confiture. Faire le test de la petite assiette (mettre un peu de confiture dans une soucoupe et la mettre au frigo pour vérifier si
la confiture est prise).
Si c'est le cas, mettre la confiture dans les pots.
J'ai récolté environ 6 pots 1/2.
Appréciation : Fameux. Le gingembre donne un petit goût frais à la fraise. Très fin.
Pansy of Willowbottom
-
dans
Recettes de cuisine
31 mai 2008
6
31
/05
/mai
/2008
12:36
Encore une confiote !
-
On a pris 2 melons et des nectarines de façon à avoir ± 1,5 kg de fruits.
-
750 g de sucre gélifiant CANDICO
-
1 petit baton d'angélique de mon jardin
-
2 feuilles de menthe poivrée de mon jardin
-
un peu de cannelle
Mettre les fruits et tout le reste dans une grande casserolle. Laisser reposer ± 3 heures .
Faire cuire doucement jusqu'à "petite" ébullition et mettre en pots.
Elle est délicieuse !!!!
A oui, j'ai oublié, j'ai mis aussi une petite poignée d'amandes effilées.
EEEEEEESSSSSSSSSSSSTTTTTTTTTTTRRRRRRRRRRRAAAAAAAAAAAAAAAAAA !!!!
Pansy of Willowbottom
-
dans
Recettes de cuisine
27 mai 2008
2
27
/05
/mai
/2008
07:43
Arthur est friand de la confiture de fraises sur ses tartines !
Fin avril, ma réserve de confitures "maison" faites par ma Maman (Mamouche) était déjà épuisée.
Malheur !
Nous sommes allés au marché le dimanche matin à Liège et nous avons acheté 2 kg de fraises, les moins chères en ce début de saison tardif.
Recette :
Pour deux kg de fruits achetés, il restait 1kg200 de fruits pour la confiture.
J'ai utilisé 500 g de sucre gélifiant CANDICO Extra-fruit, (plus de fruit, moins de sucre, c'est délicieux !)
J'ai coupé dans les fruits, un petit bâton d'Angélique de mon jardin (coupé très fin).
J'ai mis les fraises dans une grande casserole avec le sucre et j'ai laissé reposer le tout pendant ± 3 heures.
Ensuite j'ai fait cuire le tout doucement en "touillant" régulièrement.
J'ai eu environ 3 pots de confiture (pots de Nutella).
VERDICT :
Arthur était super-content ! Il a dit que ma confiture était meilleure que celle de Mamouche !
J'étais pas peu fière !
Et c'est vrai qu'elle est bonne ! On la mangerais à la cuillère ..... à soupe !
Pansy of Willowbottom
-
dans
Recettes de cuisine
6 juin 2007
3
06
/06
/juin
/2007
23:33
Voici une recette que j'ai pêchée dans "La bonne cuisine de A à Z".
Il me fallait une recette pour diabétique, car la compagne de mon filleul a un diabète de grossesse et je voulais malgré tout lui faire plaisir avec un bon dessert.
Ingrédients :
1 rouleau de pâte brisée
750 g d'abricots
125 ml de crème épaisse allégée à 5% de MG
1 oeuf
2 c. à soupe de miel
quelques gouttes d'extrait de vanille
30 g de farine
1 c. à soupe d'amandes effilées
2 c. à soupe de poudre d'amandes
margarine pour le moule
| Tarte aux abricots |
| Pour 8 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 15 |
| |
Préparation :
Préchauffez le four th.6 (180°).
Graissez un moule à tarte avec un peu de margarine. Garnissez le moule de la pâte. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette. Faites-la précuire 15 min (à mi-hauteur).
Dans une jatte, mélangez la crème avec l'oeuf, quelques gouttes d'extrait de vanille et le miel. Incorporez la farine tamisée au fouet.
Rincez les abricots et retirez-en le noyau.
Disposez dans le fond de la tarte la poudre d'amandes. Versez la crème. Ajoutez les abricots coupés (face coupée vers le haut) en rosace. Faites cuire pendant 40 min.
Puis ajoutez les amandes effilées et laisser dorer 5 min encore au four.
Servez une fois refroidie.
Commentaire nutritionnel :
Voilà une recette riche en saveur et pauvre en sucres! En effet, la pâte brisée est composée de farine, d'oeufs et d'eau. Par conséquent, elle ne renferme que des sucres lents pour une assimilation plus lente. De même, la préparation ne renferme aucun sucre rapide. Seuls les fruits apportent du fructose en plus des fibres. Le miel permet quant à lui de sucrer légèrement et surtout de parfumer cette tarte en offrant de nouvelles saveurs. Ainsi, cette recette peut être consommée lors d'un diabète dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
|
Vraiment délicieux. Il faut néanmoins veiller à avoir des fruits bien sucrés.
2 avril 2007
1
02
/04
/avril
/2007
10:00
Voici ma recette de Mousse au chocolat maison ! Elle est très appréciée par tout ceux qui la goutent.
Voici.
Pour 4 personnes :
- 250 gr de chocolat noir (minimum 75 % de cacao)
- 25 gr de beurre salé
- 4 œufs
Préparation
Casser le chocolat en petits morceaux dans un bol
- Chauffer le bol au bain-marie et laisser fondre le chocolat
- Ajouter au chocolat fondu le beurre découpé en petits cubes.
- Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.
- Battre les blancs d’œufs en neige
- Retirer le mélange chocolat / beurre fondu hors du feu
- Ajouter les jaunes d’œufs et bien mélanger pour obtenir un mélange onctueux
- Incorporer à la spatule les blancs d’œufs montés en neige dans le mélange chocolaté. Il faut ajouter les blancs petit à petit et délicatement afin de ne pas perdre la texture mousseuse.
Verser la mousse dans des bols individuels et placer au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
ça c'est la version de base.
En dehors des classiques liqueurs de café, rhum et autres arômes à incorporer à la mousse, je vous conseille spécialement d’ajouter 4 gouttes d'huile essentielle d'orange.
/fdata%2F0608374%2Favatar-blog-12959044-tmpphpnP0mcn.jpeg){kind=avatar}
/fdata%2F0608374%2F%2Favatar-user-916066-tmpphpTuUKhc.jpeg){kind=avatar}
/idata%2F0608374%2Fmes-photos-pr-f-r-es%2Fjohnnydepp10.jpg)